Ta deg tid til å bake et godt brød.

Vi sniker ut oppskriften på speltbrød fra Siv Svolsbru og Hilde Mork. Nyt øyeblikket!

Ingredienser:

Hel spelt: 100 g Siktet spelt: 800 g Valset eller sammalt spelt: 100 g Vann: 7-8 dl Gjær: 5 g Salt: 20 g

For fremgangsmåte se under bildet

Fremgangsmåte:

Bløtlegg hel spelt i 2 dl kaldt vann, i min. 8 timer. Lag en poolish ved å blande 500 gram siktet spelt, 5 dl av vannet og gjæren. Dekk til med plast, og la stå til heving minimum 8 timer i romtemperatur. Bland så sammen bløtlagte helkorn, poolish, salt og resten av melet. Elt deigen 6-8 minutter, og spe eventuelt med mer vann hvis deigen er for fast. Sett til heving 45-60 minutter. Del og form deigen til 2 store eller 3 små brød, og legg i smurte brødformer.Etterheves i 45-60 min. Ovn: 200° Tid: 3o-40 min. Avkjøles på rist.

Oppskrift: Siv Svolsbru

Foto: Hilde Mork