VENNEMIDDAG

Vi gir deg oppskriften til den perfekte vennemiddagen! Se under bildet.

Av: Tore Espenes, kjøkkensjef Hotel Norge By Scandic. Foto: Tove Lise Mossestad

4 stk. andebryst. 4 stilker rosmarin. Finrevet skall fra 4 appelsiner. Saften fra 4 appelsiner

Grovkvernet sort pepper. 4 ss smør

Snitt rutemønster i skinnet på andebrystene. Bruk en skarp kniv og pass på at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Lag så marinaden. Bland sammen rosmarin, finrevet appelsinskall og appelsinsaft.
Legg brystene i marinaden. La dem ligge i kjøleskap i ca 30 minutter.
Ta brystene ut av marinaden og tørk lett med papir for å unngå for mye væske i pannen under steking.
Ha grovkvernet pepper på brystene (kun på siden uten skinn).

Varm opp stekepannen. Ha brystene i pannen med skinnet ned.
Stek til de får en gyllen farge.
Ha smøret i pannen.
Snu brystene. Stek ca. 30 sekunder på siden uten skinn.
Bruk samtidig en spiseskje og hell smøret over brystene.
Ha så brystene over i en ildfast form. Sett de i stekeovnen på 190 grader i ca 4 minutter.
La dem hvile i formen i ca. 3 minutter før de serveres.

Mangochutney

1 stk. fersk mango
100g tørket mango
1,5 stk. rød chili
10 g fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 dl rosiner
0,5 stk. kanelstang
2 dl eplesidereddik
0,5 ts spisskumen
0,1dl akasiehonning
0,5 stk. sjalottløk

Skrell og skjær mango i biter.
Finhakk chili, ingefær, hvitløk og sjalottløk.
Ha alt dette sammen med resten av ingrediensene i en panne og kok opp under lokk.
Skru ned varmen når det begynner å koke. La det småkoke til alt er blitt mørt.
Ta så vekk lokket og la det koke til all vesken er fordampet.
Når vesken er fordampet, ta vekk fra varmen og avkjøl.

Mango sjysaus

1 dl hvitvin
1 dl eplemost
1 fedd hvitløk
1 stk. rød chili
1 ts fersk ingefær
4 ss soyasaus
1 ss sitronsaft
1 ts akasiehonning
1 – 1,5 dl mangopuré

Finhakk hvitløk, chili og ingefær.
Ha det sammen med alle de andre ingrediensene i en panne. Kok opp.
La det koke til det begynner å tykne.

Pac choi

Skjær av nederst biten av stilken.
Stek bladene i panne med litt smør, salt og pepper.

Syltet gulrot
6 dl vann
3 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
30 g fersk ingefær (kuttet i skiver)
200 g minigulrot

Kok syltelake av vann, sukker og eddik.
Tilsett ingefær kuttet i skiver og la det koke til væskemengden er redusert med 50 %.
Ha i gulrøtter som er delt i 2 på langs.
La det koke ca 10 minutter.
Ta det av platen og la gulrøttene kjøle seg ned i laken.     

Peanøtter

50 g salte peanøtter, hakket

Anretning

Legg mango chutney på tallerken. Legg pac choi oppå chutneyen.
Legg så på syltet gulrot.
Strø over hakkede salte peanøtter.
Snitt hvert bryst i 2 på langs. Legg ved siden av grønnsakene.
Topp til slutt med saus.

Tre retters fra Hotel Norge By Scandic

Helstekt kalv entrecote. 10 porsjoner

Beregn 180 g pr person.
Kalv entrecote svies av i panne til den har en fin brunet farge. Bruk olje, da smør lett kan bli svidd når en skal steke større stykker med kjøtt.
Stekes i ovn på 90 grader i ca 45 minutter. Dette er for å få opp kjerne temperaturen. Luft så ut all varm luft fra ovnen slik det hele kjøles ned. Fortsett steking på 63 grader i 2 - 2 ½ time. Steketemperatur inni kjøttet må ha oversteget 57 grader i en litt lengre periode. Siste halvtime før servering skrus temperatur ned til 57 grader for å stoppe stekeprosessen. Total steke tid ligger på rundt 3-4 timer.

Søtpotet pure

500g søtpotet kuttes grovt. Ha i en kasserolle med 5dl rapsolje.
Kok opp og la det småputre til søtpoteten er mør. Sil av oljen og kjør den i hurtighakker til den har en fin konsistens. Om den er litt tykk, spe med vann. Om du vil ha den litt fetere kan du spe med fløte eller litt smør.
Smakes til med salt og pepper.

Sopp

500g sjampinjong deles i 4, ha i varm panne med olje. Stekes til den er gyllen brun. Smak til med salt og pepper.

Bakt sjalottløk

10 stk sjalottløk. Skallet renses av. Bakes med olje, salt og pepper i ovn på 160 grader i 15 min til de er gyldne utenpå.

Smørdampet kål.
En halv kål kuttes i syltynne strimler. Dampes i kjele eller i ovn til den er mør. Ta ut kålen og legg det i en bakke, tilsett 50 g smør og rør om.
Smak til med salt og pepper.

Krydder sjy

5 kg okse kraftbein ristes i ovn på 200 grader i 45 minutter. Legg så i en stor kjele, dekk med vann og la småputre i 12 timer. Sil kraften av beina. Begynn å redusere kraften.
Grovkutt 1 løk, 1 gulrot, 1/2 sellerirot og 1/2 purreløk. Ha i panne med 100g smør.
Karamelliser grønnsakene i smør på lav temperatur, ha over 100g honning og la stå og småputre med honningen i 10 minutter. Ha i kraften. Ta pannen grønnsakene har vært i og tilsett 2 dl rødvin, kok opp, hell det så over i kraften.
La kraften stå og småputre med grønnsakene i 30-34 minutter.
Sil av grønnsakene og fortsett reduksjonen.
Når sausen begynner å nærme seg lønnesirup konsistens ha oppi 1 stk kanelstang, 1 stk hel stjerneanis, 1 ss hele korianderfrø og 1 laurbærblad.
Ta av varmen og la sausen aromatisere seg i alt krydderet.
Varmes opp før servering.

Røkt andebryst. 10 porsjoner
2 andebryst.
Andebrystet rutes med kniv på fettsiden. Svies av i varm panne uten smør eller olje. Legg ned fett siden først i panne. Snus når den er gyllen brun.
Når den er gyllen brun på begge sider legges den klar på brett i ovn.
Bøkeflis varmes i en ildfast form over komfyr til det begynner å ryke, legg så anden i ovnen. Tenn på bøkeflisen. Når det det er godt med flammer og varme dekker du delvis over den ildfaste formen med aluminiumsfolie eller noe annet ildfast til flammen drepes. Når røyk begynner å dannes, lukk ovnen og la den stå.
Når anden har stått i 45 minutter sammen med røyk, skal den bakes i ovn på 65 grader i 45 minutter.
Ta ut anden og la den hvile før den skjæres i.

Syltet gresskar

200g Gresskar kuttes i terninger, 5mm x 5mm.
Syltelake består av 250 ml hvitvins eddik, 250 ml vann, 250 g sukker. Syltelake kokes opp, ha i gresskar, trekk kasserollen til siden og la gresskar trekke i syltelaken. Serveres når det er avkjølt.

Gresskar pure

500g gresskar kuttes grovt. Ha i panne med 500ml rapsolje. Småkok til gresskaren er mør og litt karamellisert. Sil av all oljen og kjør i hurtighakker, spe med vann til den har en fin pure konsistens. Smak til med salt og pepper.

Ristede gresskar kjerner

Ta en håndfull gresskarkjerner i en varm panne uten olje eller smør. Ristes lett, ta så av pannen og la det kjøles ned.

Sherry sirup
175 ml Martin Pouret sherry eddik kokes opp med 250 g sukker.
Ta av varmen og kjøl ned før bruk.

Pyntes med friske urter før servering.
Gjerne topp anden med litt Maldonsalt også.

Peanøtt og karamellterte

Peanøtt og karamellterten består av en mørk tertebunn, med et lag av peanøtt crunch i bunn. Resten er fylt med salt karamell ganache og toppet med speilglasur.
På toppen av terten er det en lett melkesjokolade mousse, og den er pyntet med sjokolade sponge og sjokolade konfekt.

Hotellet har en egen konditor på huset som lager alt sammen hjemmelaget.

Av: Kjøkkensjef Tore Espenes

Foto: Tove Lise Mossestad

COLONIALEN KRANEN

Covid 19 har gitt restaurantnæringen store utfordringer. For veldig mange er innovasjonskraften blitt dempet og ambisjoner er ikke lengre forenlig med budsjett. Vi har intervjuet Laila Skorge fra Colonialen. Les hele intervjuet under bildet.

Hva tenkte du da Covid 19 rammet byen på alvor?

Oi, jeg hadde mange tanker. Når kriser oppstår tenker jeg fort og mye. Med finanskrisen friskt i minne så ble vi selvsagt umiddelbart urolige og visste at vi måtte handle raskt for å prøve å minimere et økonomisk tap i bedriftene.

Kranen ligger i et område med mye næring og de fleste som var våre daglige kunder forsvant plutselig til sine respektive hjemmekontor. Det har vært dødt og vanskelig.

Når vi fattet omfanget av situasjonen ble vi også veldig urolig for de ansatte sin fremtid, men etter tunge dager med personalemøter, nedstengning og permitteringsvarsler, startet den kreative prosessen med å prøve å skape.

Å få komme tilbake på jobb og kjenne på samhold med kollegaer har vært uendelig positivt og gitt håp om at man skal komme seg gjennom en vanskelig tid.

Hvilke tiltak satte dere i gang, og er det aspekter ved pandemien som har gitt dere noen muligheter?

Det positive for Kranen har helt klart vært lykken av godt vær denne våren.

Vi har kunnet åpne et grillkonsept på finværsdager som ikke er så krevende å få i sving.

Utelivet har gitt god stemning og ikke minst gjort det enklere å overholde smittvernsreglene.

Pablo, som er vår kjøkkensjef, er en dyktig grillmester. Han har vist Bergen nye og spennende sider ved grillmat. Vi har forresten hatt enkelte eventer med mat og drikke i kombinasjon.

Hva tenker du om matbransjens fremtid i Bergen?

Jeg vet at for vår del så må vi være varsomme og planlegge driften på stedene riktig for at vi ikke skal tape penger. Og dette er vi ikke alene om å tenke. For vår del vil dette bety at vi ikke vil være tilgjengelige til enhver tid i tiden som kommer. Vi må vite at vi har godt med gjester når dørene åpnes.  Å kutte bemanning og droppe kvalitet blir aldri et alternativ. Vi har uendelig mye flinke folk hos oss som fortjener å få vist sin kunnskap.

Vår visjon handler om å utvikle faget vårt og å utvikle våre steder og medarbeidere. Jeg ser at våre gjester setter pris på det vi leverer, noe som selvsagt er motiverende for veien videre.

Dog skal sies at jeg er bekymret for at yngre gründere, med mindre og idealistiske steder, ikke skal komme seg gjennom tiden. Jeg er frykter at bransjen vil miste mangfoldet.

Vi trenger de små stedene som er med å skape utvikling og trender for at byen skal vise seg spennende og aktuell innen vår næring. 

I dag jobber vi forresten med et nytt konsept som vil være med å vise hva Colonialen jobber for i fremtiden. Det hele skal presenteres i løpet av høsten og vi er veldig spent på hvordan responsen blir i Bergen. Det er bare å glede seg om man er glad i å koke og setter pris på et godt måltid!.

Foto: Tove Lise Mossestad - Av: Trude Vaaga

BOD24 om covid-19

“Dette blir ille og vil ikke forsvinne over natten”. Det var første tanken til daglig leder, Janne Gullaksen, på Bod24 etter at Norge stoppet opp. Les hele intervjuet under bildet.

Hva tenkte du da Covid 19 rammet byen på alvor?

Dette blir ille og vil ikke forsvinne over natten.

Vi må handle raskt og trygge de ansatte hos oss akkurat nå, samtidig gjøre valg som sikrer at vi kan åpne så snart som mulig igjen.

Hvilke tiltak sette dere i gang, og er det aspekter ved pandemien som har gitt dere noen muligheter?

Vi bestemte oss for å holde pusten litt og følge med på utviklingen. Det ble tidlig klart for oss at vi ikke ville få en vår som planlagt med store fester og arrangementer. I løpet av de første 5-6 ukene etter stenging ble alt av bookinger hos oss kansellert ut juli. Det så veldig mørkt ut økonomisk. Informasjon ut til kundene våre og samarbeidspartnere ble prioritert.

Vi begynte etterhvert å tenke så smått på at noen nytt må skje når vi en dag skal åpne opp igjen. Sammen jobbet vi frem løsninger som ble avgjørende for en gjenåpning.

I hele perioden kommuniserte vi ut positive innlegg i sosiale medier med ny informasjon om tilpassede arrangementer.

Sommeren ble fantastisk hyggelig hos oss med mange gjester på besøk og flere som valgte å feire store dager og bryllup. I tillegg har det blitt en haug med intimkonserter utendørs på bryggen vår.

Hva tenker du om matbransjens fremtid i Bergen?

Vi ser positivt på fremtiden for vår egen del og utarbeider ukentlig arrangementer og matkonsepter tilpasset dagens situasjon og ønsker.

Den stor lasten fremover blir begrensningen med maks antall gjester som kan samles og avstandsregelen på 1 meter.

Så lenge disse reglene opprettholdes vil den økonomiske situasjonen være dårlig og på sikt vil dette ta knekken på flere dyktige aktører i vår bransje.

Derfor er det høyst nødvendig med tiltak og hjelp for å unngå dette.

Det er flere positive «vaner» jeg håper vil vare, som f eks bedret hygiene, hyppigere håndvask og fokus på å hindre smitte generelt.

Foto: Tove Lise Mossestad - Av: Trude Vaaga

COVID-19 PERSPEKTIV. MAT.

Tendens har intervjuet tidligere matkritiker og nåværende prosjektleder for Matarena og Smak av kysten, Amanda Bahl. Hva tenker hun om Covid-19 og matbyen Bergen? Les hele intervjuet under bildet!

Matbyen Bergen har vært inne i en fantastisk vekst de siste årene, og mange restauranter hadde nettopp kommet seg over kneiken og begynt å gå med overskudd. Så kom korona. Hardt og brutalt.

Dette sier tidligere matkritiker, Amanda Bahl, som understreker at restaurantnæringen nå er inne i en svært krevende situasjon. Med små marginer får permitteringer, store likviditetslån og stengte dører konsekvenser i lang tid fremover, forteller hun.

Som følge av Covid 19 har matbyen vår blitt utfordret. Hvordan synes du restauranter har håndtert situasjonen?

Restaurantene har gjort en fantastisk jobb i denne perioden med å omstille seg og møte kundenes behov. Servicetilbudet har vært skyhøyt både når det kommer til hjemlevering, bredde i mattilbudet og tilgang på matekspertise. En av styrkene til restaurantnæringen er at det er korte beslutningslinjer og at man lett kan snu seg rundt. Det er en fordel når man er nødt å endre seg.

For noen blir kriser til muligheter. Hva tenker du om dette?

Flere jeg har snakket med forteller at nedstengingen har gitt dem tid til å stoppe opp og tenke nytt rundt konsept og tilbud. Noen har begynt med take away og pakkeløsninger, andre har fått øynene opp for nye samarbeidsmuligheter og truffet nye markeder på den måten. Det å ha flere bein å stå på har blitt et viktig satsningsområde for mange av restaurantene, og det tror jeg vil gjøre dem enda sterkere rustet for fremtiden.

Man ser også en endring i menyer og råvareutnyttelse. Internasjonalt snakker man om at det skjer en dreining fra "gastronomi" til "bistronomi". Når en stor andel bedriftskunder og internasjonale gjester uteblir har mange av restaurantene tilpasset seg lokalbefolkningen enda mer. Det gjenspeiler seg i et bredere tilbud av uformelle, hverdagslige spisesteder. Limet i et hvert godt nabolag. 

Aner man en økt matglede hos folk flest?

Mange har hatt mye mer tid hjemme den siste tiden, gjerne sammen med familien, og flere har funnet igjen matgleden på kjøkkenet i en mørk og skremmende tid. Jeg tenker at den økte appetitten for å lage, oppdage og smake mat vil ha en positiv effekt for restaurantene. Fordi vi har blitt mer bevisste på arbeidet som ligger bak maten og tydeligere har sett samfunnsfunksjonen som restaurantene utfyller. 

Savnet etter familier og venner har vært, og er, fremdeles stort for mange. Nå når verden åpner mer opp igjen har mange hatt et sterkt behov for å møtes. Det gjør at flere av oss bruker mer penger på gode spise- og drikkeopplevelser. Og det har kanskje aldri vært viktigere. Å gå ut for å spise nå er en liten, uhyre viktig investering i fremtidens bymiljø. 

Grønn omstilling har lenge vært i vinden. Hva nå?

På flere måter enn én har denne krisen vært en øyeåpner for viktigheten av lokal matproduksjon. Det har blitt dyrere og vanskeligere å importere varer, og plutselig har det blitt skremmende synlig hvor avhengige vi er av varer fra andre land, og hvor viktig en høy selvforsyningsgrad er. Det er et sterkt miljøengasjement blant kokker og mataktører. Det jeg synes er positivt nå er at de store handelskjedene også kommer mer på banen, og at de fokuserer enda hardere på lokale mat- og drikkeopplevelser. Det er også viktig for lokalmatprodusentene som er spesielt sårbare etter nedstengingen av hotell- og restaurantnæringen.

Hvilke råd har du til restaurantene?

Jeg har tro på å rendyrke det særegne; det som skiller en fra andre. I kjølvannet av krisen søker man  trygghet fremfor frihet. Legg derfor vekt på nærmiljøet og det sosiale rundt måltidet.  Vis stor gjestfrihet og husk å tilrettelegge for hele familier.

Det er ingen som vet hvordan denne situasjonen utvikler seg videre, men jeg er optimistisk på vegne av restaurantene i Bergen. De har vist oss at de tar smittevern på alvor og koker dag og natt for å jobbe frem gode, spennende smaksopplevelser for oss. Jeg kan ikke annet enn å si tusen takk og at jeg gleder meg til å komme på besøk og smake. Det håper jeg dere andre også vil.

Foto: Øyvind Toft - Av: Trude Vaaga

PIZZA + VIN = SANT

Det viste seg at folk trengte pizza og litt humor i hverdagen, på tross av en pandemi. Den siste tiden har vi hatt kø på fortauet. Det sier markedsansvarlig og medeier, Annette Tveit fra Hoggorm Pizza. Les intervju med henne under.

Vi intervjuet Annette Tveit fra Hoggorm Pizza. I sommer har hun opplevd kø på fortauet, samtidig er hun vel vitende om at høsten kan bli tung. De velger likevel å være positive og å tilpasse tilbudet, slik at folk kommer på besøk // www.hoggormpizza.no

Hva tenkte du da Covid 19 rammet byen på alvor? Vi kjente veldig på stemningen som var blant folk flest. Vi ble usikre og redde for å gjøre feil og stilte oss mange spørsmål: Hvor alvorlig kan det bli for driften og de ansatte? Hva betyr det hvis gjestene våre blir usikre? Vi driver tross alt ikke livreddende arbeid, selv om pizza og vin er ganske viktig. Har vi et marked fremdeles? 

Hvilke tiltak satte dere i verk, og er det aspekter ved pandemien som har gitt dere noen muligheter?

Vi gikk noen runder på hvordan folk generelt ville oppfatte oss. Vi var redde for å bli stemplet som «de som holder åpent for enhver pris og som ikke vil være med på dugnaden». Men vi landet raskt på å følge retningslinjene fra regjeringen slik at vi kunne holde noen av våre ansatte i arbeid. Da den avgjørelsen ble tatt snudde alt til det positive! Det viste seg at folk trengte pizza og litt humor i hverdagen på tross av en pandemi. Den siste tiden har vi hatt kø på fortauet. Det har også tvunget oss til å spisse driften. Og nok en gang har teamet på Hoggorm og ellers i Lysverket/Damsgård-systemet - som vi også driver -  vist seg å briljere med ideer og innsats! 

Hva tenker du om matbransjens fremtid i Bergen?

Det er dessverre ikke over og høsten kan bli tung for mange. Vi velger likevel å være positive, tilpasse tilbudet og fokusere på å fortsette å levere bra mat slik at folk bruker oss. Vi har troen! 

“Vi var redde for å bli stemplet som «de som holder åpent for enhver pris og som ikke vil være med på dugnaden». Men vi landet raskt på å følge retningslinjene fra regjeringen slik at vi kunne holde noen av våre ansatte i arbeid” - Annette Tveit - / Medeier og markedsansvarlig, Hoggorm Pizza.

Foto: Dag Sverre Sandven / Av: Trude Vaaga

SPELTBRØD

Ta deg tid til å bake et godt brød.

Vi sniker ut oppskriften på speltbrød fra Siv Svolsbru og Hilde Mork. Nyt øyeblikket!

Ingredienser:

Hel spelt: 100 g Siktet spelt: 800 g Valset eller sammalt spelt: 100 g Vann: 7-8 dl Gjær: 5 g Salt: 20 g

For fremgangsmåte se under bildet

Fremgangsmåte:

Bløtlegg hel spelt i 2 dl kaldt vann, i min. 8 timer. Lag en poolish ved å blande 500 gram siktet spelt, 5 dl av vannet og gjæren. Dekk til med plast, og la stå til heving minimum 8 timer i romtemperatur. Bland så sammen bløtlagte helkorn, poolish, salt og resten av melet. Elt deigen 6-8 minutter, og spe eventuelt med mer vann hvis deigen er for fast. Sett til heving 45-60 minutter. Del og form deigen til 2 store eller 3 små brød, og legg i smurte brødformer.Etterheves i 45-60 min. Ovn: 200° Tid: 3o-40 min. Avkjøles på rist.

Oppskrift: Siv Svolsbru

Foto: Hilde Mork

BAKST

Ingenting slår lukten av nybakt brød i et lunt og hyggelig hjem. Se oppskrift under bildet. Lykke til!

INGREDIENSER:

Siktet hvete: 400 gr

Finmalt svedjerug: 100 gr

Natron: 1 ts

Sirup eller malt: 1 ss

Salt: 10 gr

Nøtter og tørket frukt: 400 gr

Syrnet melk eller youghurt: 5 dl

SLIK GJØR DU: Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Hakk nøtter og tørket frukt i grove biter. La det trekke i den syrnede melken eller youghurten sammen med sirup eller malt i ca 10 minutter.

Bland mel, natron og salt i en stor bolle. Ha så over væsken og rør saskt sammen. Deigen skal ikke eltes. Fordel i 3 små former som er kledd med bakepapir. Sett rett i ovnen. Tid: 35-40 minutter. Avkjøles på rist.

En stor takk til dyktige partnere. Følg dem gjerne:

www.hildemork.me / www.ikkebarebrod.no

ELI KARI + GIN

Aquaingeniør og bartender Eli Kari Gjengedal er mest kjent som værmelder på TV2. Nå har hun nylig lansert sin egen gin i samarbeid med ingen ringere enn Stig Baraksten.

I et lite trehus på Nordnes er det innredet lekent og kreativt. Eli Kari elsker å innrede på sin måte, og det meste er kjøpt brukt eller arvet. Hun kaller det “Eli Kari-design”. Allerede 1. desember er juletreet pyntet og alle julegaver som blir kjøpt inn i løpet av adventstida blir lagt under treet.

I det sjelfulle bergenske huset kommer kreative tanker om gode smaker. Hun elsker å utforske urter og krydder som kan blandes og mikses om hverandre.

EGEN GIN I SAMARBEID MED STIG BARAKSTEN

Da pink gin begynte å poppe opp i England og Spania fikk hun ideen om å lage sin egen gin med norske smaker av bl a rabarbra, bringebær og bjørk. Produksjonen har foregått i destilleriet til Stig Baraksten på Flesland og resultatet ble “Blush By Eli Kari” med hint av rabarbra, bringebær, bjørk og vanilje. Rabarbraen kommer fra hennes egen hage og bjørkeblader er høstet og tørket på stuegulvet i det lille huset på Nordnes.

OM Å BO URBANT

“Å bo midt i Nordnesbygda er helt fantastisk, det er nesten ikke til å tro at jeg kan springe ned på Torgallmenningen på 5 minutter”.

KOKOSMAKRONER

I dag deler vi oppskrift på kokosmakroner som er en typisk julebakst over hele verden. De er utrolig deilige å dyppe i smeltet sjokolade, men kan også godt spises akkurat som de er. Unn deg en kopp kakao til! Oppskrift og fremgangsmåte under bildet. Alt signert dyktige Siv Svolsbru og Hilde Mork.

INGREDIENSER:

Kokosmasse: 240 gr

Mandler: 60 gr

Sukker: 200 gr

Egg: 3 stk

FREMGANGSMÅTE:
Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin. Pisk sammen egg og sukker i en stor bolle, tilsett mandel og kokosmasse. La dette stå ca 5 minutter. Legg bakepapir på et stekebrett, og bruk to spiseskjeer til å lage topper, store som valnøtter. Ovn: 180 grader (varmluft). Tid: 12-14 min.

Oppskriften er fra Siv Svolsbru fra bakeriet “Ikke bare brød” , www.ikkebarebrod.no

Siv er foredragsholder og ildsjel for renere mel i posen. Følg henne gjerne på instagram: @ikkebarebrod

Styling og foto av tendens dyktige AD, Hilde Mork, www.hildemork.me

Følg henne gjerne på instagram: @hildemork.78